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下面附上一則新聞讓大家了解時事
旺報【記者賴廷恆╱專題報導】
新春過後四川省規模最大、規格最高的一次川台交流盛會，第三屆海峽兩岸文昌文化交流活動將於2月27日至3月1日在梓潼縣舉行。2月15日，綿陽市政府、四川省台辦、四川省文化廳及梓潼縣政府聯袂在成都召開新聞發布會，強調將進一步打響文昌文化品牌，擴大梓潼、綿陽的對外開放，並拓展兩岸交流合作領域。
第三屆海峽兩岸文昌文化交流活動為2016年11月在「兩岸和平發展論壇」上，所發布的41項2017年兩岸交流專案中，四川省唯一入列專案；活動由綿陽市政府、四川省台辦主辦，梓潼縣政府、綿陽市台辦承辦，15日的新聞發布會包括綿陽市政府副市長韓聖健、省台辦副主任趙宇、梓潼縣長賀旺等均出席。
兩岸名人共襄盛舉
韓聖健指出，文昌祖庭、美麗梓潼，位於四川盆地西北部，為中國建縣最早的古縣之一，鑲嵌在金牛古道上的一顆耀眼明珠，以「宏德崇文、明禮修身」為核心思想的文昌文化發祥於此。
2011年8月，梓潼縣舉辦以「弘揚文昌文化、促進兩岸交流」為主題的海峽兩岸文昌文化交流活動，邀請兩岸名人、文昌文化專家學者、文昌宮祠代表、宗教界人士及媒體等，200餘人朝七曲、拜文昌、祈福家興國旺。
去年3月10至12日，梓潼舉辦以「中華文昌?兩岸情緣」為主題的第二屆海峽兩岸文昌文化交流活動，邀請台灣新黨黨主席郁慕明，知名辭賦作家、「巴蜀鬼才」魏明倫等，共計480餘名海內外嘉賓與會。據統計，去年至梓潼縣觀光旅遊人數達392.07萬人次，較前年同期增長24.19%。
將有9大特色活動
韓聖健表示，每年農曆二月初三為文昌帝君張亞子的誕辰日，今年二月初一至十五又是七曲山一定要買大廟1088屆廟會。屆時將邀請台灣方面的文昌文化研究機構、旅行社、新聞媒體、文昌宮廟等嘉賓代表及台商台灣學生等近200人，與超過500位的大陸方面文化名人、專家學者、企業界人士、學生代表等共襄盛舉。
韓聖健強調，第三屆海峽兩岸文昌文化交流活動將是一場兩岸文昌文化的交流盛會，9大特色活動包括2月15至25日，在四川省圖書館舉行的「文昌祖庭?美麗梓潼」書畫攝影展覽，2月27日下午，兩岸學子在七曲山大廟舉行祭拜文昌活動，以及2月28日上午登場的「第三屆海峽兩岸文昌文化交流活動開幕式及丁酉年海峽兩岸文昌祭祀大典」等。
工商時報【姚舜】
又有米其林星廚將客座台北文華東方酒店，繼1月份請到連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特．普久(Laurnet Peugeot)客座館內〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳後，台北文華東方酒店又請到自2014年至今，連續4年榮獲米其林一星的義大利〈Umami〉餐廳主廚廚費利斯?斯格拉(Felice Sgarra)，自2月22日晚間起至2月26日午間餐期，客座酒店6樓〈Bencotto〉義大利餐廳，星廚獻藝的以「綺義饗宴」，4道菜午餐3,800元+10％，6道菜晚餐每客5,800元+10％，是台北文華東方酒店今年第2場米其林星光饗宴，目前已開始接受客人訂位。
Umami，是日本料理職人用來形容食物味道的字。它指的是烹調料理菜餚時必需讓菜式傳遞「鮮味」，日本人又將這種味道稱為「旨味」。究竟什麼是Umami？其實很難形容，只能意會，因為實在非常的「形而上」，所以我則喜歡把這種味覺體驗稱為「味魂」。
因為，如果要形容「好吃」或是「美味」，只要用念起來像「呼伊死」的OISHII就好了，何必又會出現一個Umami呢。
Umami這字是由東京大學的前身、即舊東京帝國大學的博士池田菊苗發明的，他用這個字來傳達日本料理在甜、酸、鹹、苦之外的第5種味覺。從此，愈來愈多人開始重視傳統味道以外的「旨味」，連西方餐飲廚藝界都投入Umami的研究。
老家在義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria）的費利斯，就是一網友位在烹調料理時會將Umami與，酸（sour）、甜（sweet）、苦（bitter）、鹹（salty）等5味結合的米其林星餐廳主廚，他以「Umami」這字為自己主持的餐廳命名，更顯示了這位星廚烹調演繹的菜餚，內蘊著日本的料理哲思。
1982年出生的費利斯現年35歲，他來自義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria），他從小就在自家農場幫忙，獨特的成長環境，使費利斯自幼便熟悉多種食材和香料的特性，受到擅於烹飪的祖母影響，費利斯進入位於阿布魯佐區（Abruzzo）羅卡拉索市（Roccaraso）的餐飲管理學校就讀。
在阿布魯佐求學時，費利斯曾到3餐廳〈Ristorante Reale〉跟著名廚尼可?羅米（Niko Romito）實習，這位靠自學站上頂尖名廚行列的導師，讓費利斯深受啟發並立志精進廚藝。
永不滿足現狀的費利斯，為了雕琢自己的廚藝和技術，他先後到過義大利北部滑雪度假聖地科爾蒂納丹佩佐（Cortina d'Ampezzo）的〈Hotel Cristallo〉，以及皮蒙特（Piedmont）的米其林一星餐廳〈La Credenza〉，還有阿布魯佐（Abruzzo）的〈Vinalia〉餐廳歷練、精進廚藝。
2011年，年僅29歲的費利斯回到故鄉普利亞並開設〈Umami〉餐廳，他坐鎮廚房，最小的弟弟雷卡多（Riccardo）則身兼侍酒師與外場管理，二人齊心協力，在2014年獲得米其林一星榮耀至今。2015年，〈Umami〉亦躋身義大利歷史最悠久的「義大利旅行俱樂部酒店指南」（Italian Touring Club - Hotels and Restaurants of Italy）中。
費利斯很謙虛，他引用將蘇格拉底的名言「我只知道一件事，就是我一無所知」，當作自己的座右銘。義大利權威食評家帕歐羅?馬奇（Paolo Marchi）曾稱讚費利斯為「義大利餐飲界的創意鬼才」。如今年輕的義大利星廚來台客座，將如何詮釋日本料理職人口中的「Umami」，是一大賣點。
INDEX
Bencotto義大利餐廳
地址︰台北市敦化北路158號(台北文華東方酒店)6樓
電話：02-27156888轉分機3
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